如果你是素食者，那么你肯定会喜欢这道印度风味咖喱蔬菜饭！这道菜品采用多种蔬菜搭配印度咖喱调料，口感香浓，营养丰富。
以下是这道菜品的做法：
材料：
煮熟的米饭（2 杯）
洋葱（1 个）
蒜末（1 小匙）
姜末（1 小匙）
红辣椒（1 个）
红萝卜（1 根）
青椒（1 个）
花椰菜（适量）
豆角（适量）
豌豆（适量）
番茄酱（2 大匙）
植物油（适量）
咖喱粉（2 小匙）
盐（适量）
水（适量）
做法：
将洋葱、红辣椒、红萝卜、青椒、花椰菜、豆角和豌豆切成小块。
在锅中热油，加入洋葱、蒜末和姜末，炒至香味散发。
加入咖喱粉，炒至出香味。
加入红萝卜、青椒、花椰菜、豆角和豌豆，炒至蔬菜变软。
加入番茄酱和适量的水，煮开后转小火，炖煮 5-8 分钟。
加入盐，根据口味调整味道。
在煮熟的米饭中加入炒好的蔬菜，搅拌均匀即可。