泡椒鲍鱼
原料：新鲜鲍鱼、川菜、西兰花、苦菊花。 葱切段，姜切段，泡红辣椒，蒜末，酸汤。
做法： 1、刷去鲍鱼表面的黑色薄膜和粘液，用刀将鲍鱼肉切掉。
2、鲍鱼肉去沙去内脏后，用十字形刀在鲍鱼肉表面划开，刀深0.5厘米软炸虾仁的家常做法，间距0.5厘米； 四川贡菜切成5厘米长的段； 西兰花切小花开水用旺火烫半分钟，捞出贡菜放在盘边。
3、鲍鱼片用盐、鸡精、湿淀粉腌10分钟软炸虾仁的家常做法，放入沸水中大火2分钟，捞出控水，放入已加热至50的色拉油%加热浸泡5分钟，捞出控油。
4.锅内留油，70%热时，放入葱姜片爆香，加入泡好的红辣椒和蒜末小火翻炒，加入鲍鱼和酸汤并用小火煮，加入酱油，加糖、醋、鸡精调味后，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，剩下的汤汁盛入小杯中用苦菊花装饰。
鸡草萝卜
材料：大白萝卜一个，蚝油、鸡精、生抽、糖、小葱适量。
做法： 1、将白萝卜去皮，切成滚刀块备用。
2、将萝卜放入锅中加入适量清水，大火烧开。
3、加入少量鸡汁和少量蚝油，加入适量生抽提色提鲜，顺便加点糖提鲜。
4.转小火慢炖至萝卜完全变软透明，撒上些香葱即可出锅。
冰糖猪手
材料：猪手2只，葱、姜适量，料酒4汤匙，冰糖60克，酱油2汤匙，八角2粒，山奈2片，草果1个，豆蔻3粒，2或3干辣椒、花椒粒2粒、胶囊3粒
做法： 1、猪脚洗净捞出，锅内放水（猪脚完全没入水中即可），煮1分钟，然后捞出猪脚，倒掉水；
2、水重新烧热，猪脚下约2.3公分，加入其他调料一起，大火烧开后，改小火煮至颜色熟透即可。
软炸虾
原料：虾仁200克，鸡蛋150克，小麦粉50克，豌豆淀粉10克，盐3克，味精2克，料酒5克，盐和胡椒粉3克，25粒克花生油。
做法： 1、先将虾洗净，去掉虾线，放入碗中，加入少许精盐、味精、料酒搅拌均匀。
2. 碗中加入蛋清、面粉、淀粉和少许水，调成稀糊状。
3、勺子里加入花生油，加热。 将虾包裹起来，拌入稀薄的面糊中。 将它们一一放入油中。 炸至差不多成熟时，捞出装盘。 与盐和胡椒一起上桌。