超纯水是指电阻率达到18 MΩ*cm（25℃）的水。这种水中除了水分子外，几乎没有什么杂质，更没有细菌、病毒、含氯二噁英等有机物；当然也没有人体所需的矿物质微量元素，也就是几乎去除氧和氢以外所有原子的水。