<&list>准备细丝线，用手扯紧丝线的两头，放在皮蛋上下向用力，就可以把皮蛋完美的切开了；<&list>或者先把刀放在热水里烫一下，用温热的刀来切皮蛋也不容易粘刀，刀凉了以后可以再烫一下再切。