西瓜最好现买现吃，如果一次性买多了吃不完，应该尽量保证西瓜的完整，如一次吃一半，另一半则覆盖上透气性好的保鲜膜，放入冰箱冷藏，但保鲜时间最长不要超过24小时；
有研究表明，无论是完整的半个西瓜还是切成小块的西瓜，如果没有任何防护，6个小时内就会长出很多的细菌，所以切开后的西瓜常温储存的时间不能超过4小时，没吃完的尽量低温冷藏；
需要提醒大家的是，西瓜放入冰箱，其表面依旧会滋生细菌，冷藏只能抑制细菌的繁殖，并不能冻死病菌，再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，会为细菌的生长繁殖提供原料，而这些致病菌往往会导致人食物中毒，引起腹泻等；
此外，还要注意的是，在切西瓜时一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干净，这样也可以有效的减少细菌的滋生，所以，为了自己的身体健康，最好是不要吃隔夜的西瓜，特别是放置超过24小时的隔夜西瓜。