发面不开有什么补救的办法，发面不开要想补救，首先要找出面发不开的原因，如果是泡打粉太少，那么需要再加点泡打粉进去，如果是外部环境温度太低，则需要调整好环境温度，还有一个解决的方法，那就是将面中间挖个小口倒点白酒进去，10分钟内面就会泡发开，下面来看看具体的补救办法；1、面发不开有可能是泡打粉放得太少，或者是调泡打粉的时候方法不对，调泡打粉的水温一定要把握好，太热容易烧死酵母，起不到发面的作用， 过冷的水则会降低酵母菌的活性，发面的时间也会变得更长；
2、外部环境温度太高或者是太低都不行，如果温度太高，容易烫伤面粉，而温度太低，面粉就很难泡发，最好是保持在35度左右的温度；3、和好面团后发面需要两个小时左右，如果面发不开，还可以加点温水或者是白酒进去，面团更容易泡发，如果用了以上方法，面还是发不开的话，那也不要丢掉，可以用面团来做饺子皮，或者做小零食吃。