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猪油的炼法

猪油 炼制

如何炼猪油?

1、把猪肥肉或者是猪板油切成两三厘米见方的小块清洗干净放入炒锅中加入小半碗水大火熬开然后转小火慢慢熬即可加水是为了防止肉块突然受热而变焦这样熬出的猪油冷却后更白更香水开后一定要转最小火慢慢熬会看到水逐渐消失而油慢慢变多2、熬了1小时左右肉丁缩成很小块微黄即可不可熬过了炼油全程都是小火避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份整个过程不用盖盖只在开始油少时稍微搅拌几次避免受热不均匀

3、捞出油渣油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存注意不要把锅底的碎渣倒入若一时吃不完也可以分袋冷冻猪油在热天不容易储存可以在熬好凉后趁其未凝固之时放入少许盐拌匀后密封冷藏可储存较长时间猪油与一般植物油相比有着不可替代的香气它含有多种脂肪酸饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当几乎平分秋色具有一定的营养并且能提供极高的热量。但也因它热量较高胆固醇高一般健康人可少量食用但较肥胖者老年人或者心脑血管病患者都不宜食用。

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