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鱼内脏可以吃的部分

介绍 鱼内脏

鱼内脏哪些可以吃,多人处理完鱼以后都把鱼内脏直接丢掉了,其实鱼的内脏有一部分是可以食用的,如我们比较熟悉的鱼籽、鱼泡、鱼肠、鱼肝、鱼白等,吃过火锅的人都知道,火锅店里面经常有单独的鱼内脏供我们选择,比较常见的有鱼蛋、鱼泡、鱼肠,这类鱼内脏都是我们餐桌上不可多得的美味;

值得一提的是,有些鱼的内脏还有很高的营养价值,我们常吃的鱼肝中含有丰富的维生素A、维生素C和维生素D,它们是促进骨骼代谢的重要营养,不但能增强人体的抵抗力,也是健脑、提高脑功能极重要的营养素,特别适合中老年人,以及一些体虚、胃寒的人群;

鱼泡是一种比较常见的菜,鱼泡不仅美味,而且营养价值非常高,它含有丰富的胶原蛋白,不但受到爱美人士的喜爱,也特别适合体弱多病的人们食用;

还有一种比常见的鱼内脏,那就是鱼肚子中的鱼白,我们都知道有鱼籽的是雌性鱼,有鱼白的是雄性鱼,鱼白共两条,有薄膜包着,煮熟后味微涩但鲜美,而且它里面含有一种特殊的蛋白质,叫鱼精蛋白,是自然界中最简单的一种碱性蛋白质,也是止血的良药;

很多人特别喜欢吃鱼籽,鱼籽是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂;

需要注意的是,鱼内脏中的鱼胆最好不要吃,因为很多鱼胆都是有毒的,常见的胆毒鱼类包括草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼,如果在清理的过程中,不慎弄破鱼胆,一定要用清水清洗干净,更要小心不要把汁液弄进眼睛里,另外,清理鱼肠的时候也要非常细心,一定要把肠子里面的污物都清洗干净才可以食用。

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