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自酿葡萄酒的制作方法

葡萄酒 自酿方法

怎么自酿葡萄酒?首先将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质,注意伤了皮地葡萄不要用来酿制葡萄酒,怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量;

再用清水冲洗一遍,再把水沥干;将晾干后的葡萄捏碎放入容器中;发酵过程大约一周左右,随当地温度而定,高温地区可能2-3天就能搞定,温度在18-25摄氏度左右,以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准;

其次搅拌加糖,捏碎后的24小时后加入第一次糖,按十斤葡萄,3斤半冰糖的比例添加,做出来的葡萄酒比较好喝,第一次加糖到第七天发酵结束,每天上午和下午各搅拌一次,将浮起来地葡萄皮再搅入汁液中,使发酵充分;

当瓶中基本不再产生明显地气泡时,即可准备过滤,一般8天左右就可以了;将纱布扎成袋子状,然后把葡萄酒液徐徐倒入,再将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中,将残汁挤入葡萄酒液中;此时的酒液会有点浑浊,密封静置一周左右,等葡萄酒变清澈即可饮用。

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