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剥菱角的方法

菱角 剥壳

菱角怎么剥?

把菱角放案板上,将菱角的肚子朝上,按住菱角较长的对角,用刀对半把菱角切开,把菱角壳往肉的方向一顶,再把菱角壳往外翻,雪白且完整的菱角肉就出来了;生菱角用清水洗净,将底部、两侧用刀切掉,然后用双手放在菱角的两个角上用力掰,同时放在菱角凹进去部位的拇指用力,这样就可以将菱角的壳与肉分开且形状不会被破坏;清洗菱角的方法:将菱角放在清水中浸半小时左右,把菱角表面的污垢洗刷干净就可以;菱角儿因生长在水塘里,所以,有可能被囊蚴等有害寄生虫污染,若要生食,必须先用开水浸烫5分钟以上,也可在烈日下曝晒1天。

营养价值】:菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素,如维生素B1、B2、C,胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏,除百病,且可轻身,所谓轻身,就是有减肥健美作用,因为菱角不含使人发胖的脂肪;主要功效:食用菱角可以补脾益气健脾,强股膝、健力益气、抗癌、减肥、缓解皮肤病,辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

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