皮蛋怎么切？
丝线切皮蛋：准备一根光滑的细丝线，用手扯紧丝线的两头，放在皮蛋上下向用力，就可以把皮蛋完美的切开了，用这种方法切出的皮蛋表面光滑而且不粘蛋黄。
切蛋器：切蛋器是专门用来切割鸡蛋的小工具，可以说它是丝线法的升级版，把皮蛋放在调整好的切蛋器下，轻轻一按就把皮蛋切好了。
热水泡刀：先把刀放在热水里烫一下，用温热的刀来切皮蛋也不容易粘刀，刀凉了以后可以再烫一下再切。
蘸醋切皮蛋：先用刀蘸上一些食醋，然后再用来切皮蛋就不会粘刀了，感觉快要粘的时候，就再蘸一些食醋继续切。
吃皮蛋的坏处：铅超标，虽然皮蛋的生产工艺有了改进，但是皮蛋中还是含有一定量的铅；长期大量的食用皮蛋会引起贫血、记忆力减退、免疫力低下、好动易怒的现象。