虎皮青椒塞肉的做法，虎皮青椒塞肉就是把肉塞进青椒里面，再放入油里面小火慢煎，直到辣椒皮变得像虎皮一样的颜色，最后加入适量的水、蒜泥、水淀粉以及配料，小火焖5分钟，就可以出锅了，下面我们一起来看看具体的做法；
1、青椒清洗干净，去除蒂部，拔出辣椒瓤和籽，挑选辣椒时候尽量要选择辣椒长得直的，这样方便装肉馅，辣椒表面平坦的，煎出来的辣椒更漂亮；
2、选用五花猪肉，剁碎，加入葱、姜末、盐、生抽、老抽、料酒、鸡蛋液搅拌均匀，搅拌肉馅的时候要朝着一个方向打，这样肉吃起来更劲道；
3、用筷子把肉馅从辣椒尾塞进去，放在盘子里，备用；4、锅内放油，把塞好的青椒慢慢的放入油锅内，小火慢煎，煎至青椒起皱，就像虎皮一样的颜色，然后一个一个翻过来，继续煎，给辣椒翻身时一定要动作轻柔，以防肉馅散落出来；
5、青椒全身煎至起皱，加入高汤、蚝油、生抽，小火闷煮5分钟，大火收汁，美味的虎皮青椒塞肉就做好了。