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腌酸菜的方法和步骤

腌制 酸菜

怎么腌酸菜?

首先取两到三颗芥菜用手将它们的叶子都掰开来清洗把杂草和沙子清洗干净然后放到通风的位置晾晒一下晒到叶子变软也可以直接用开水焯一下使芥菜变软等到芥菜叶子被晒软了之后加入适量的食用盐揉搓下将芥菜和食用盐搅拌均匀之后腌制大约半个小时左右搓芥菜的时候一定要注意不要将芥菜的叶子揉搓坏了双手轻轻的翻动揉搓就可以了

最后取一个干净的坛子或者是玻璃罐子用水清洗干净之后擦干水分将腌制好的芥菜全部放入坛子中再向坛子里倒入适量淘米水没过芥菜叶子坛子一定要洗净擦干这样做出来的老坛酸菜才更加的干净卫生也能放更长的时间了水装好了之后将坛子的盖子盖上在坛子周围装上水防止坛子里面进去空气再在坛子外面罩上一个不透光的袋子防止阳光射入坛子里面腌制十天左右就可以吃了做老坛酸菜可以用淘米水或者是糯米水来腌这样腌制出来的味道才更好吃个人觉得用糯米水腌出来的酸菜更好吃腌酸菜的时候用不见光的袋子罩上会让酸菜腌出来更加漂亮口感也更加的爽脆。

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