如何自制蛋挞？首先需要将蛋挞皮做好，在盆中倒入低筋面、黄油和水，揉成面团状。盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一小时后取出。接着将面擀开，然后抹上黄油卷起。
其次再把卷起的面团包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏半小时，取出。去掉面团外面的保鲜膜，用刀子将面团切成一厘米的面团。将面团放入模具内，用力按压，中间稍薄，外缘要比模具高，这样蛋挞皮就做好了。
接着就要准备淡奶油200克、细砂糖20克、炼乳80克、牛奶200克，然后放入碗中搅拌均匀，再加入蛋黄液，接着搅拌；最后将蛋挞液倒入蛋挞皮中，倒至三分之二满，把装好蛋挞的烤盘放入烤箱里，烤30分钟即可。