小米辣怎么腌制?准备好材料:小米辣500g、食用盐适量、大蒜适量、生姜适量、白酒适量、凉白开水适量;可密封的容器一个,首先用剪刀去掉小米辣的绿色的蒂,洗干净后晾干水份,再把大蒜和姜洗干净,切成大小合适的小段备用,然后在容器内按1:10的比例放入食用盐和凉开水,再放入晾干的小米辣、姜片、大蒜,接着倒入适量的白酒;最后,把容器密封好放在阴凉干燥的地方,二十天以后,小米辣就腌制好了;
小米辣分两种,一种是绿色的和普通泡椒一样,腌制出来的味道比较温和,不会特别辣,另一种是红色的,腌制出来非常辣,而小米辣要想腌制得好吃入味,口感脆爽,是有一定方法的,小米辣清洗完后再把绿色的蒂全部去掉,这样才会更加入味;
其次装小米辣的容器最好是陶瓷的或者是玻璃瓶,容器最好用开水烫一下,保证无油,把小米辣装入容器后一定要密封好,杜绝外面的空气与小米辣接触,这样腌制出来的小米辣才好吃。