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怎么区分老姜和嫩姜

区别 老姜 嫩姜

老姜和嫩姜的区别?

老姜和嫩姜的外形和颜色有很大的区别老姜生长时间长外表看起来非常粗糙表面纹路比较重皮较厚而且比较紧实嫩姜是采收时间最早的姜它的外皮非常光滑颜色偏白有些还带着嫩芽看起来非常的新鲜水分十足老姜和嫩姜的味道也不相同虽然同样是姜都以辣味为主但是比起老姜嫩姜的辣味要淡很多嫩姜脆而少辣性偏鲜香用嫩姜来炒鸡肉或者是鸭肉里面的姜也是可以吃的而且味道非常脆爽而老姜辛辣味浓口感比较刺激所谓“姜还是老的辣”的确是有道理的;

老姜和嫩姜的用途不同老姜因为味道辛辣不宜生吃不过用来熬汤、炖肉是最合适不过了有去腥提味的功效嫩姜的辣味比较淡尤其是用料汁腌制之后辣味就很小了所以用来做姜糖、醋泡姜以及一些佐餐小菜都是非常不错的吃起来清爽开胃可以看出嫩姜和老姜不管是外形、味道、用途还是功效都是不同的大家一定要根据自己的需求进行选择比如不想吃太辛辣的就选嫩姜虚寒体质就选老姜想做姜糖、醋泡姜这样的小菜的时候就选嫩姜熬汤、炖肉就选老姜。

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