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先用开水把猪肚烫一下把猪肚里面的一些白皮去掉然后清水把猪肚反复清洗然后加入面粉和盐用手搓洗猪肚再用清水清洗干净再把猪肚翻过来清洗猪肚内部把猪肚表面的脏东西去掉清洗新鲜猪肚是有技巧的要想把猪肚清洗干净面粉是少不了的面粉有很好的去污和吸附作用能吸附猪肚的胃液和杂质面粉要从外到里涂抹褶皱部分可以多抹一些面粉将整个猪肚全部涂抹以后反复不停地揉搓尽可能让面粉吸附猪肚的黏液和杂质;

第二个技巧是用盐清洗猪肚在清洗猪肚的时候如果没有面粉可以加入几勺食用盐在猪肚上面然后用手反复揉搓直到把猪肚表面的滑滑的东西去掉为止然后再用清水反复清洗干净第三个技巧是清洗猪肚的时候一定要用热水因为猪肚就是猪的胃它的表面会有一层类似角质层的老皮一定要用开水把这些皮烫一下然后剥掉因为这层皮是不能吃的第四个技巧是焯水锅中注入清水放生姜片大葱将猪肚放入冷水中加入料酒焯水这一步可以把猪肚上还残留的异味去掉也可以起到消毒杀菌的作用。

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