信阳毛尖属于什么茶？信阳毛尖又称豫毛峰，属于绿茶，为中国十大名茶之一，信阳毛尖，主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带，具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，被誉为“绿茶之王”，信阳茶叶历史悠久，1987年，考古学家在信阳地区固始县出土的古墓中发掘有茶叶，考证距今已有2300多年，1959年被列为我国十大名茶之一，1982年再次被评为国家、部级优质名茶，1990年，信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名；
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘；
从外形上看成品茶匀整，鲜绿有光泽、白毫明显，外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈，优质的信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄，混浊发暗，不耐冲泡，没有茶香味。