五畜是哪五畜？五畜在农区指牛、犬、羊、猪、鸡五种畜类，在牧区，牧民把牛、马、绵羊、山羊、骆驼称为草原五畜，五畜之肉的四性以阴阳五行属性和五味功效归类，可知牛肉性温，鸡肉性微温，犬肉性温，羊肉性大热，猪肉性微寒；
下面我们具体来看看农区的五畜，牛在中国历史上一直是最重要的家畜，被称为“六畜之首”，也是最早被人类驯服的牲畜之一，牛肉一向是中华民族最高档，也是最喜爱的肉食；狗自古以来就是人类的朋友，大约在旧石器时代的狩猎生产中，作为狩猎的最佳助手，狗已开始步入被驯养的行列，故狗应是人类最早驯养的家畜动物之一；羊是与上古先人生活关系最为密切的动物食物，最早可追溯到约8000年前的河姆渡文明，羊伴随中华民族步入文明，与中华民族的传统文化的发展有着很深的历史渊源；
猪，猪是由野猪驯化而成，中国养猪的历史可以追溯到新石器时代早、中期，圈养猪的目的就只有一个目的，那就是吃肉，故猪肉的产量远远高于牛羊，是中国历史上最主要的肉食，鸡现在以经成了中国人养得最多的动物，中国食用鸡肉的历史据考证已有三千年的历史，更有“无鸡不成宴”的说法。