煮茶作为一种茶艺，顾名思义，就是把茶煮着来喝，与冲泡是不一样的，在唐宋时期，我国人民喝茶就是煮着喝的，那么煮茶器适合煮哪些茶呢？今天我们就一起来看一下；
一般来说，白茶、黑茶、普洱、红茶、乌龙茶，这几种茶适合用煮茶器来煮；
而像不发酵的绿茶，微发酵茶的黄茶，则不建议采用煮茶的方式，对于绿茶来说，水温太高会破坏其丰富的维生素C，咖啡碱浸出多，而且茶汤也会变黄，味道苦涩，失去了绿茶的清爽和清香；
白茶不揉捻不发酵，发酵度一般在20%至30%之间，冲泡后叶片完整而舒展，茶香醇和，汤色清淡，既可以采用冲泡的方式，也可以采用煮茶的方式；
黑茶属于后发酵茶，所采用的原料都是比较粗老的，并且加工过程需要较长时间来堆积发酵，所以既可以采用冲泡的方式，也可以采用煮茶的方式；
普洱属于黑茶类，从发酵程度不同，可以分为生茶和熟茶，普洱可以采用煮茶的方式，但煮茶时，茶汤的浓度不太好控制，浸出物会比较的多，所以应根据个人口感，煮茶时间最好不要过长；
红茶是全发酵茶，并且红茶容易出汤，所以煮茶的时间应该控制的短一些，并且对于红茶来说，应该煮陈茶而不是当年的新茶；
乌龙茶属于半发酵茶，既有红茶的浓鲜，又有绿茶的清芬，乌龙茶可以使用煮茶的方式，但煎煮的时间不宜过长，不然茶汁过浓，会影响茶汤的口感，在煎煮乌龙茶的时候，建议使用中小火。