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如何做豆腐脑卤

制做 豆腐脑

豆腐脑是我国非常著名的一道传统特色小吃,一般南方喜欢吃甜味的,叫豆花,北方喜欢咸味的,叫豆腐脑,那么我们怎么制作豆腐脑呢?今天我们就一起来看一下;

首先,在前一天的晚上称取1斤的黄豆,洗净后用水浸泡一个晚上;

然后将泡好的黄豆捞出沥干,倒入豆浆机内,再加入矿泉水至豆浆机的最低水位线,启动豆浆机将黄豆打成浆,在这里要注意一下,一次倒入的黄豆不可过多,以免打磨不够充分,最好分几批打浆;

所有的黄豆都打成豆浆之后,用纱布过滤掉豆浆里面的豆渣;

将过滤后的豆浆倒入锅中,煮开后再继续煮三分钟,然后关火;

接下来我们准备一个小杯子,在杯中倒了10克内脂和30克温水化开;

准备一个大的容器,先倒入化开内脂水,将豆浆倒入容器并搅拌几下,这里要注意一下,这个步骤要保证豆浆的温度在70度以上;

保温静置20分钟左右,美味的豆腐脑就做好了,最后,根据自己的习惯加入喜欢的调料即可。

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