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扇贝肉如何才能处理干净

扇贝肉 处理干净

扇贝肉怎么处理干净,首先把买回来的扇贝放入清水中漂洗干净,最好用淡盐水浸泡后清洗,中间多换几遍水,直至浸泡清洗扇贝的水变得清澈,并且盆底没有沉淀的泥沙,然后把洗净的扇贝直接入锅,加水煮至扇贝开口即可;

把扇贝取出后去除黑色的内脏,然后用煮扇贝后澄清的原汤把扇贝肉清洗干净,这样洗出来的扇贝肉可以拌制或做汤、炒菜食用,煮熟后清理扇贝比较方便、快捷,适用于扇贝个头比较小的扇贝

如果是个头比较大的扇贝,最好是生的时候用小刀把扇贝撬开,然后沿贝壳肌把扇贝肉割下来,把扇贝肉中黑色内脏去除,扇贝的黄边上有一根黑色的沙线,这个也要清除,最后把清理好的扇贝肉用白醋或盐水抓洗一下,去除扇贝肉的粘液,如果需要使用扇贝壳的话,可以把扇贝壳用小刷子刷洗干净,然后再把扇贝肉放回扇贝壳中,加蒜蓉和粉丝等制成美味的蒜蓉扇贝。

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