鱼内脏哪些可以吃，多人处理完鱼以后都把鱼内脏直接丢掉了，其实鱼的内脏有一部分是可以食用的，如我们比较熟悉的鱼籽、鱼泡、鱼肠、鱼肝、鱼白等，吃过火锅的人都知道，火锅店里面经常有单独的鱼内脏供我们选择，比较常见的有鱼蛋、鱼泡、鱼肠，这类鱼内脏都是我们餐桌上不可多得的美味；
值得一提的是，有些鱼的内脏还有很高的营养价值，我们常吃的鱼肝中含有丰富的维生素A、维生素C和维生素D，它们是促进骨骼代谢的重要营养，不但能增强人体的抵抗力，也是健脑、提高脑功能极重要的营养素，特别适合中老年人，以及一些体虚、胃寒的人群；
鱼泡是一种比较常见的菜，鱼泡不仅美味，而且营养价值非常高，它含有丰富的胶原蛋白，不但受到爱美人士的喜爱，也特别适合体弱多病的人们食用；
还有一种比常见的鱼内脏，那就是鱼肚子中的鱼白，我们都知道有鱼籽的是雌性鱼，有鱼白的是雄性鱼，鱼白共两条，有薄膜包着，煮熟后味微涩但鲜美，而且它里面含有一种特殊的蛋白质，叫鱼精蛋白，是自然界中最简单的一种碱性蛋白质，也是止血的良药；
很多人特别喜欢吃鱼籽，鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂；
需要注意的是，鱼内脏中的鱼胆最好不要吃，因为很多鱼胆都是有毒的，常见的胆毒鱼类包括草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼，如果在清理的过程中，不慎弄破鱼胆，一定要用清水清洗干净，更要小心不要把汁液弄进眼睛里，另外，清理鱼肠的时候也要非常细心，一定要把肠子里面的污物都清洗干净才可以食用。