黄豆辣椒酱的制作方法及配料，黄豆辣椒酱的制作方法比较简单，黄豆要提前浸泡三个小时以上，把黄豆泡开去皮，然后放入锅内煮透，捞出，加入植物油、盐、大蒜、姜、小米椒、生抽、花椒粉、白糖，再下油锅翻炒出锅装瓶，下面我们来看看具体的做法；
1、把黄豆用清水洗干净，把黄豆浸泡3小时以上，黄豆一定要泡发张开，能去掉皮最好，然后把黄豆放入高压锅煮透，放凉捞出沥干水分，加生抽拌均匀，腌制30分钟左右；
2、制作酱料，把小米椒和大蒜去皮，姜洗净，最好用绞肉机打成末，热锅凉油，放入大蒜末、小米椒碎、姜末翻炒出蒜香味，再加入加花椒粉或者十三香翻炒，最后加盐、白糖翻炒均匀，再次小火熬制出浓稠即可出锅；
3、把凉透的辣椒酱和黄豆倒在一起，搅拌均匀，用无水消毒的玻璃瓶子装好，可以放在冰箱冷藏，味道更好；决定黄豆辣椒酱是否好吃的关键是酱的配料，可以根据自己的口味来调制，爱吃辣椒的加小米椒，不爱吃辣椒的加柿子椒碎。