刚摘的桂花怎么处理保存？新鲜桂花最好先制成干桂花，或者进行冷冻保存、盐水浸泡保存，以延长保存期。干桂花的做法则较简单，只要把桂花放入微波炉用中火烤上5分钟，拿出等冷却后，再放入微波炉用中火烤上5分钟即可。这样制成的干桂花放在干燥的环境下可保存2—3年。切记不要把桂花拿到太阳底下去暴晒，这样容易使香气挥发掉。
去掉桂花上的脏东西，然后将其装进保鲜袋里面，把袋口扎紧，放到冰箱的冷冻室里进行冷冻，等要使用的时候再拿出来，但是要注意这种桂花不能直接食用，口感会比较涩。
还有一种比较常用的方法就是用盐水浸泡保存，将刚摘下来的桂花用盐水浸泡一段时间，然后压实之后保存起来就可以了，等要用的时候，再将桂花从里面取出来用清水洗干净就可以了。