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红糖和白糖有什么差别

白糖 区别 红糖
作者:本网原创 时间:2021-06-14
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在生活中,我们经常用到的糖有红糖和白糖,那这两种糖有什么区别呢?今天我们就一起来看一下,说到红糖和白糖的区别,首先给人最直观的感受,就是二者在外观上的区别了;

红糖结晶细软,色泽深浅不一,常见的有红、黄、紫、黑等不同的颜色,含糖蜜、杂质、水分较高,而白糖的颗粒均匀整齐,糖质坚硬,松散干燥,无杂质,是食糖中纯度最高的品种;

无论红糖,还是白糖,都是从甘蔗和甜菜等中提取出来的,将原料进行压榨、过滤后,得到蔗糖的水溶液,然后再经过蒸发、浓缩、冷却等工序,就会有红棕色略带粘性的结晶析出,这就是红糖;

以红糖为原料,再经过除色、过滤、加热、浓缩、冷却滤液等工艺,才可以制成白糖;

接下来我们看一下二者在营养成分上的区别,从上面说到的制作工艺我们可以知道,红糖的制作工艺相对白糖较为简单,没有经过精炼提纯,所以矿物质保留的更多一些,因此,红糖在钙、铁、锌、铜、锰等矿物质的含量上,比白糖高些;

最后我们来看一下这两种糖在味道上的区别,红糖的味道是不如白糖甜的,相关检测数据表明,白砂糖含糖量为99.9%,而红糖的含糖量为96.6%。

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