饮用餐前酒的目的是为了“打开”味蕾和胃口，所以酸度高的酒比较适宜。糖分会让人很饱，降低人的食欲，所以口感为甜型的酒一般不适合做餐前酒。
那哪些酒可以作为餐前酒呢？
1、香槟等干型起泡酒
风格优雅、果香馥郁、口感清爽、气泡细腻，这些都让人们对起泡酒深深着迷，也让干型的起泡酒成为餐前酒的不二之选，它们能搭配很多餐前小吃。起泡酒中最著名的有法国香槟、阿尔萨斯起泡酒、西班牙卡瓦、意大利普罗塞克等，法国东部的人们就偏爱阿尔萨斯起泡酒和香槟当餐前酒。
2、干白葡萄酒
干型白葡萄酒通常酸爽宜人，有着绝佳的开胃作用，未经橡木桶陈酿的长相思、雷司令、霞多丽和灰皮诺等干型白葡萄酒口感就十分清新酸爽，酒体轻盈，适合在餐前饮用。
3、干型桃红
口感清新舒适、果味丰富的桃红葡萄酒是女性朋友的最爱，其实，它在法国南部也是非常典型的开胃酒。
也能搭配各种餐前小吃开胃。著名的桃红产区有法国罗讷河谷塔维勒（Tavel）、普罗旺斯（Provence）等。
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