蒜泥鸡蛋是一道以鸡蛋、大蒜为主要食材，盐、香油为调料制作而成的一道新鲜刺激型菜肴。是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。
材料：鸡蛋3个，小香葱1棵，红辣椒1个，大蒜10克
做法：
1、大蒜去皮，辣椒、葱洗净，鸡蛋放入锅中煮熟。
2、红辣椒、葱切碎，大蒜捣碎。
3、蒜泥放入碗内，放入蚝油、酱油、醋（酱油有咸味，所以无需放盐）。
4、把辣椒和葱花放进去，放适量香油、一点点白砂糖。
5、搅匀，鸡蛋煮好后放入冷水中冰一下，这样很容易剥，蛋白表面光滑，不会沾到蛋壳上。
6、剥好的鸡蛋用刀切成小块儿，放到盘子里，浇上料汁拌一拌就可以吃了（鸡蛋千万不要煮老了，不但颜色不好看、营养也流失了一部分）
以上就是小编的分享了，大家快快动手起来吧。