不是所有的蔬菜都能以原本的样子给你带来健康，它们可能需要经过高温烹煮才能作为美味佳肴，否则会中毒。我们在注重饮食健康的同时，饮食安全也同样重要！让我们一起来看一看究竟哪些蔬菜不能生吃。
首先是茄子，茄子便是不能生吃的蔬菜梯队中，并且是具有代表性的一种，这是因为生茄子中含有“茄碱”，这是一种毒素，茄子皮和茄子肉中都含有这种物质，所以生吃茄子会有中毒的危险哦！
经过高温处理过的茄子，部分的茄碱才会被分解，每次食用尽量控制在250克以内，美味又安全。
此外，还有很多种蔬菜不能生吃，例如十字花类蔬菜（卷心菜、菜花等）、草酸含量大的蔬菜（菠菜、竹笋等）、马齿苋等野菜，以及根茎类蔬菜（土豆、山药等）都是不建议生吃的。
适合生吃的食物
1、白萝卜：在吃法上白萝卜更适合生吃。白萝卜的辛辣味道往往与它的功效成正比，高温炒制白萝卜，会导致很多营养物质如芥子油的损失。
2、甜椒：甜椒生吃营养保留更好，可以做蔬菜沙拉、拌面吃，或者夹在自制三明治里等。
3、大蒜：生吃时建议将大蒜捣碎，放置10分钟左右食用，此时产生的大蒜素比较多。
以上就是小编的分享，希望能帮助到大家。