民间流传一句说法，称“吃姜不去皮，吃错一生疾”，吃姜到底要不要去皮？
生姜作为家庭必备的一种调味品，在不少人看来，它还是养生的一种食材。从营养成分看，姜富含维生素B族，以及铁、镁、钾等微量元素。而关于“生姜该不该去皮”，就要看具体的使用情况了。
如果是脾胃虚寒人群食用需要去皮，因为生姜皮性凉，带皮食用可能会引起脾胃不适，如果是日常喜欢寒凉食品的人群，在吃苦瓜、海鲜等食品时，生姜最好去皮，能中和食物的凉性成分，而若用生姜炒菜，食用生姜则可以保留生姜皮一起食用。
晚上吃姜胜似砒霜，要怎么吃姜才健康？其实不管在早上、中午还是晚上，生姜所含的物质不会有什么不同，而且晚上食用多是用作炒菜，食用量也不多，什么时候吃并无太大区别。日常吃姜，吃两口当配菜即可，猛吃就没有必要了，食用姜过多可能会给肠胃带来刺激，产生烧心、呕吐等副作用。
适量吃姜好处不少，但2类人需尽量少吃。一类是大便干燥、小便黄，晚上潮热盗汗的人，吃生姜会加重病情；另一类为体内热气，吃姜容易热上加热。
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