小米渣的做法是：先把五花肉放在盆里，放入调味料搅拌一下腌好。把小米倒入五花肉中，加入红糖、猪大油，搅拌均匀，把口味都融入到小米渣里。把锅烧开，把小米渣放入锅中蒸。蒸好后取出来，放入盘中，就完成了。
小米，又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米，其粒小，直径1mm左右。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国北方黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。所以夏代和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米，也有黏性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。
