猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的汉族特色美食，属于凉菜。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。若用高压锅做的话可以做出不到两斤猪皮冻，铁锅比高压锅更少一些，但具体还要看放水的量，会做的人能做一斤多，不会的人一斤不到。
