脾胃虚寒者少食。
苦茭学名薤白，医药学家李时珍极为推崇，本草纲目中说道，煮食耐寒、调理中气、止气疾、冷泻、下积食、散包块、温补、养颜、解毒，调节肺、肝、脾、脏、腑功能平衡，康泰男女老幼之保健膳珍。
鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪。鸭掌属于鸭肉范畴，从中医角度讲性偏寒凉，对内分泌系统疾病有辅助治疗的作用。
做法：
主料：鹅脚翼200克，小蒜200克。
调料：姜5克，大葱10克，大蒜5克，盐3克，味精2克。
苦茭洗净；鹅掌清洗干净；姜、大葱洗净，姜切块，大葱切段；大蒜去洗净；将苦茭、鹅掌、姜、大蒜放入炖锅里同炖；炖至鹅掌熟了之后放上盐和味精即可。
