牛百叶怎样切

作者:原创时间:2020-07-12
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很多人做菜讲究刀工切法,尤其是一些肉类食材要想切得好看还需要方法。那么,牛百叶怎么切?下面就跟大家介绍一下,希望对大家有所帮助。

牛百叶一般是切成条状或者是丝状,首先把清洗干净的牛百叶平铺在砧板上,然后顺牛百叶缝(大概4-6片)切好,然后再横切成5厘米长的细丝,切的时候要注意牛百叶的大小长短要合适,不能有的大,有的小,或者有的长,有的短。

牛百叶其实就是牛的胃,我们又把它叫做“毛肚”。牛百叶通常是黑色的或者是黄褐色的。牛百叶其实很难清洗,因为它的异味很重,洗的时候最好要用盐和醋一起搓洗,或者用盐和面粉、米粉也行。然后再用清水反复清洗,直到洗得很干净,没有异味为止。

很多人都喜欢吃牛百叶,但是牛百叶的黑色外壁让人看着很没有胃口,所以,我们想要办法袪除掉牛百叶的黑色外壁,再顺着牛百叶的叶缝切好,然后再横切成5厘米长的细丝,牛百叶就切好了。然后就可以进行翻炒牛百叶了。

牛百叶非常美味,但是如何选择质量好的牛百叶则让很多人头痛。市场上买的牛百叶有很多都添加了一些凑分量的东西,比如加入工业碱,这样可以增加重量,还有一些商户为了使百叶看起来好看,就给牛百叶加入增白剂等。所以我们在选购牛百叶的时候一定要注意,不要太白的,同时不要光滑的,不要有异味的牛百叶。

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