1、西安德长发饺子宴由300多个品种的饺子组成；
2、德发长的水饺是以北京风味为基础的有馅足皮薄，味道醇厚鲜美的特点。十一届三中全会以后，随着改革开放的进一步深化。市场经济的不断发展。在饺子包席的基础上，推出风味独特的饺子宴。吸收溶汇中国南北菜系烹饪之精华，采用多种原料，包括高档的鱼翅、鲍鱼等山珍海味和普通的时鲜果蔬，甚至野菜等。经过复杂的工序制成馅料。并采用蒸、煮、煎、炸、烤等多种烹制方法。烹饪出咸、甜、麻、辣、酸、怪等多种肉香型、卵香型、果香型、酱香型。索香型和海鲜香型等六个香型的多
