材料:鲜红辣椒5斤,干辣椒2斤,干豆瓣2斤,老姜1斤,红花椒一大把。做法是:1、豆瓣用清水洗干净,将坏的挑出来,放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干,用白酒浸泡一夜。2、将鲜红辣椒打成辣椒酱,干辣椒和老姜打成粉末。3、准备一个干净无油的容器,放入辣椒酱、姜末,搅拌均匀后加入辣椒粉搅拌均匀。再加入豆瓣搅拌均匀,然后放入盐和花椒搅拌均匀,加入适量的菜油搅拌均匀。4、将搅拌好的豆瓣装入密封的容器里,容器口用菜油封好。保存一个月后即可食用。