1、淡盐水去咸法：把咸鱼浸在浓度为2%的淡盐水里，利用两者的浓度差，使咸鱼中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水里渗透，约浸2至3小时后，再把咸鱼捞出来用淡水冲洗干净，这样咸鱼就不那么咸。
2、白酒去咸法：把咸鱼洗净后，放入白酒中浸泡2至3小时，就可去掉鱼的多余盐分，经这样处理的鱼烹制后清香纯正。
3、醋去咸味法：把咸鱼放入盆内，然后倒入一些温水，水量以将咸鱼浸没为度，再倒进2至3勺醋，浸泡3至4小时即可。
4、淘米水去咸法：在淘米水中加1至2小勺食碱，然后将
