灌装成品后老陈醋并不是时间越长越好，而是要在保质期内食用，如果过了保质期，内部已经发生了化学反应，形成了对身体不利的物质。并且保质期是一个产品保险的时间范围，即使不一定坏了，但是可能会出现食用的问题，从这个角度说过了保质期的东西最好不用。
