凉拌豆腐不适合放醋，因为加醋容易导致豆腐当中的钙质沉淀，不利于消化，也可能引发结石的形成，不过加少量醋是可以的。凉拌豆腐丝的做法：
主料：豆腐。
辅料：芝麻油、凉拌酱、辣椒、蒜末、葱花、花椒粉、陈醋。
1、把豆腐切成丝，泡在清水里；
2、豆腐丝焯水，沥干备用；
3、制作凉拌酱，热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒；
4、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用；
5、沥干水分的豆腐丝倒入盆里，放入辣椒、蒜末、花椒粉、陈醋、凉拌酱、芝麻油，凉拌入味后盛出装盘。
