买回来的猪肉有的有肉皮，有的没有肉皮，有肉皮的猪肉有的是和肥肉一起来用刀切，有的是和五花肉一起切，但肉皮相对肉非常的硬不好切，所以就要将肉和皮分开来切。
买回的猪肉要进行清洗后，将肥猪肉皮和瘦猪肉分开后，用刀来切。
肉皮的很坚硬，右手握刀要垂直，左手要使劲的按住肉皮。
右手握刀垂直使劲的向下切，一刀一的刀的向下切。
肉皮的截面要平，用刀切肉皮不要向切菜一样有节奏，要用到使劲的向下切，每一次都是要用劲来切。
猪肉皮和肥肉连接一起，切肥肉的时候很容易，当刀切刀肉皮的时候就非常的费劲，所以就要用刀使劲的一点一点的切下去。
用刀来切猪肉皮非常的不好切，所以就要将肉皮和瘦猪肉分开，留有肥猪肉皮，这样右手握刀，左手使劲按住肥猪肉皮，右手使劲向下切，左手要配合好右手将肥猪肉皮切成均匀的段。
