咸菜一般能存放10-15天左右。
咸菜一般是用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，所以咸菜中的盐分具有一定的抗菌能力，如果在常温下存放的话，能存放10天左右，而在冰箱中存放的话，能存放15天左右。
不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜”，有的地方用白菜，有的地方用萝卜，有的地方也用其他菜来腌制，有的地方用梅干菜。之所以咸菜在中国如此广泛，是因为古代没冰箱，更没有反季节蔬菜，人们要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以发明了腌菜。
