橄榄醋十几年不能喝，通常情况下，未经过滤，并装在透明瓶子里销售的橄榄醋保质期不会超过3个月。如果是早期收获，含高剂量多酚的橄榄醋品种，在经过过滤封装在密封深色瓶子后，储存在阴凉黑暗的场所，保质期可以高达3-4年之久。
但建议小批量购买，并在6个月内将其用完。任何植物油都容易随着时间推移而变质发臭，尽管还可以食用，但口感不好。
