地瓜杆和叶的作用： 益气健脾、养血止血、通乳汁。
地瓜杆和叶药用价值高，可通过炒熟食用，做法如下：
原料：地瓜杆，地瓜叶，蒜，花生油。
步骤：
1、将叶摘下，杆切成5厘米长，洗干净备用；
2、将蒜剥皮，拍碎；
3、将油放入锅中，油热后放入蒜，炒香后放入地瓜叶和杆；
4、大火翻炒，期间放入少许水；
5、五分钟后，放入少许食盐，继续翻炒片刻即可出锅。
