脆黄瓜皮的做法：
原料：黄瓜皮、肉泥、蒜瓣、盐、味精、色拉油、干椒粉、陈醋。
步骤：
1、将黄瓜皮洗净后切为长条；
2、倒入陈醋、盐、味精腌渍30分钟；
3、将腌渍后的黄瓜皮切丁，蒜切末；
4、锅内倒入底油烧六成热，放蒜末、肉泥、干椒粉爆香后；
5、倒入黄瓜皮丁，煸炒后调味。
特点清香、脆嫩。
