导语：饺子是大家十分喜欢的食物，可以煮水饺，也可以烤饺子。饺子大多数都是用面皮包各种馅料的，口味多变。有些朋友准备做饺子皮，但是不清楚做饺子皮要放酵母粉吗？做饺子皮需要放入酵母粉吗？下面是小编精心准备的内容希望对大家有所帮助！
做饺子皮要放酵母粉吗
不要放酵母粉，饺子皮用的面是死面，不和蒸馒头一样，需要用发面。在制作饺子皮的时候，可以放入一些盐，或者打几个鸡蛋放入，这样可以让食物口感更软糯。
一般来说，我们平时吃的饺子都是普通面粉制作的，当然也可以选择专门的饺子粉，这样包出来的水饺，口感更好。
想要饺子皮吃起来更有嚼劲，这个时候可以在和面的时候加入一些食盐和鸡蛋，不要用太多的盐，融入水中和面就可以了，而且加了鸡蛋的饺子皮更加的营养。
制作饺子皮和面需要用冷水进行和面，比起一般的面条，饺子皮的和面程序还是简单一些，柔软一些，而加鸡蛋，是为了可以很好的中和饺子皮的味道。
饺子，是中国北方传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是张仲景发明的，这种食物本身是用来当药用，距离现在已经有一千多年的历史了。
自己擀饺子皮儿时，该用啥面粉
面粉分为低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉，其判定方式就是看其中蛋白质含量的多少，蛋白质含量在10.5-13.5的则为高，含量在8.0-10.5则为中，含量在6.5-8.5则为低。
高筋粉更多的会运用到制作面包，起酥点心和泡芙等等，而低筋粉比较容易调和，更易被抓成团，因此蛮适合用来做蛋挞，蛋糕等比较蓬松一点的点心。中筋粉介于两者之间，半松散的特点决定它更适合来做馒头，面皮等，吃起来不硬不软，刚好可以作为馅料的“衣服”来保护馅料不散，并且吃起来口感会更好，很劲道，不易出现黏黏糊糊的情况，也不易粘皮破皮儿，当然也更容易煮一点儿~
所以，想要做出劲道又不易破的饺子，中筋粉无疑是最好的选择。那么如何知道自己买的是啥粉呢？其实只要看包装袋上就知道了，若是没有特别强调是高筋还是低筋，那么一般就是中筋粉了！选择好了面粉后，在把它揉搓成面团之前，要在里面打几个鸡蛋，可以让面皮更有劲道，更有韧性，当然吃起来口感也更棒！
5种饺子的包法
第一种，月牙饺。这种饺子很常见，包起来比较简单，但是也有人不太会做，其实它的做法很简单。先拿起一张面皮，放上适量的馅料，把饺子的一边合起来，用手折出一个褶子，然后和另一边的面皮捏到一起。捏的时候，多试几次就熟练了，褶子不用太多，不然会影响到饺子的美观。将饺子从头到尾捏好，就做成了一个饱满的月牙饺了。
第二种，大肚饺。这种饺子的包法可以说是最为简单的一种了，只需要将饺子皮对折，主要用上大拇指和食指来捏住饺子皮，就可以了。这种包法简单又好看，而且包起来速度也比较快，折褶的饺子包起来有些难度，这种饺子更容易一些，大多数人都能够很快上手。
第三种，元宝饺。元宝饺在各地的包法都有些不同，教给大家的包法就是先将肉馅集中在中间，然后把皮对折，将饺子两头轻轻地拉到一起，然后再对折起来，捏紧就可以了。这样包好的元宝饺子浑圆标志，过年的时候包上一锅饺子，有“招财进宝”的好寓意。
第四种，三角饺子。它的包法也比较简单，用两只手的食指和大拇指，将饺子皮捏成三角形，先将中间捏紧，然后再将其它的地方也给捏好。三角形的饺子要捏得比较规则才会好看，很多人都比较容易捏歪，多加练习就可以包出规则又好看的三角形饺子了。也可以先把饺子对折，捏到三分之一的时候停下，把剩下的饺子分成两部分来捏，这样也可以包出三角形的饺子。
第五种，蛤蜊饺。虽然它看起来比较复杂，包法其实很简单。先将饺子皮对折，然后用手把饺子的边缘稍微折起来，将饺子的边缘都折好，就做成了一个好看的蛤蜊饺子了。它的包法虽然不难，但是比大多数的饺子更费时间。
