冬瓜，热量极低且富含水份，能够利尿解毒，还有消水肿与减肥效果，是减肥蔬果。一般人料理冬瓜往往会去皮刨籽，舍弃重要的营养成分。冬瓜整颗都能吃，籽和皮的营养价值甚至比瓜肉还高。冬瓜皮可以帮助利尿并缓解咳嗽，冬瓜籽则能清热化痰、润肤美容，更是防癌抗癌的重要食材。料理时将整颗冬瓜都下锅熬煮，营养价值最高。1、 冬瓜肉：烹煮方式多样，清炒、红烧或熬汤皆宜。冬瓜的膳食纤维含量高，可以调理血糖、血脂，并降低胆固醇。内含的丙醇二酸则能抑制醣类转化为脂肪，对于高血压防治与减肥很有效果；2、 冬瓜皮：洗乾净后加水煮沸饮用，可以解渴利尿，并有缓解咳嗽的效果。但患有肾病或体虚的人不宜大量饮用；3、 冬瓜籽：营养价值极高，直接食用或加水煮沸饮用皆可。不仅能够清热化痰，内含的植物油与不饱和脂肪酸可以润肤美容。冬瓜籽捣碎后加入适量红糖，开水冲服也能治咳。
