1、猪肉二百五十克、梅菜一袋、八角三颗、生抽十五毫升、老抽十毫升、鸡粉一小勺、糖一小勺、料酒十毫升、水适量、小葱一根、香菜一根；
2、梅菜干提前一晚泡上，处理猪肉把猪皮用锅煎一下；只煎猪皮那一面；
3、将肉皮向下切开，将切好的肉片整整齐齐的码放在一个盆中从左到右码好；
4、泡好的梅干菜，冲洗几次，取一个容器倒入老抽，放入鸡粉、糖、料酒；
5、将大料放在梅干菜上面，将调好的调料倒入梅菜扣肉的盆中，慢慢的均匀倒入将梅菜干压一压，让调料混合均匀，调好后，腌制两小时；
6、铺上锡纸，留一点空隙，放入锅中蒸一个小时到一个半小时；
7、将盆倒扣在碗上，翻转梅菜扣肉就做好了。
