1000克虾仁放料酒约10克左右。
材料：虾仁300克、食盐5克、料酒3克、淀粉5克、调和油5克、青豆20克、元贞糖5克；
步骤：
1、虾仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上浆；
2、胡萝卜切丁；
3、青豆汆熟；
4、胡萝卜丁下油锅炒制；
5、下虾仁爆炒注意油温控制在五成左右，下盐下料酒翻炒；
6、下汆熟的青豆，翻炒；
7、出锅装盘即可。
