生日蛋糕主要原料是面粉、鸡蛋、奶油。而鸡蛋中蛋白质含量高，故一般生日蛋糕蛋白质含量高。
蛋糕营养丰富，含有含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。蛋糕相对其他糕点而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存， 糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。
当然，现如今也有不少黑心商家在蛋糕中添加各种对人体有害的成分，如反式脂肪酸。所以选购与食用时要略有慎重。
