元宝菜又叫十样菜，各地十样菜都不一样，以南京较为出名。老南京人过年要炒素菜，也叫炒什锦菜、十样菜，取十全十美之意，传统的老南京美称它作：“元宝菜”。南京的十样菜有自己的做法和独特的口味，正宗的南京十样菜种类都包括：荸荠、茨菰、黄花菜、雪里红、香芹、冬笋、黄豆芽、荠菜、豌豆叶、菠菜、藕片、黄花菜、黑木耳、香菇、胡萝卜、腌菜等，可以任意组合。
